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Nuestro
'ROOFTOP'
Aquí, la diosa madre no solo representa a la tierra que da vida, sino también a la fuerza primordial que devora y renueva. Diversos elementos evocan el universo matriarcal: la luna, símbolo de lo femenino y de la renovación; las rocas, guardianas inquebrantables de la memoria del mundo; el cocodrilo, representación de Cipactli, el monstruo primordial que con su cuerpo fragmentado dio forma a la tierra; la leche, alimento sagrado que nutre, pero también fluye como agua de vida y de muerte.
ROOFTOP BAR “TONANA” – MIXOLOGÍA ANCESTRAL
Un homenaje a la diosa madre - En colaboración con Oscar Valle, “Head Mixólogo” de Licorería Limantour ubicado en Ciudad de México y considerado uno de los mejores bares del mundo, siendo el #9 en Norteamérica y #52 a nivel mundial de acuerdo a “The World’s 50 Best Bars” este 2025, y Andrés Gutiérrez reconocido como uno de los diseñadores e interioristas más destacados de México y Latinoamérica, nace esta fusión de talento y creatividad en donde se integran estilo, diseño y un servicio excepcional, reflejando la esencia única que distingue a la propiedad. Este rooftop bar no es solo un lugar de disfrute: es un santuario en donde se entrelazan lo sagrado y lo profano, y donde la belleza brilla con matices de sombra. Este espacio está construido a partir de símbolos de dualidad.
La trayectoria de Oscar en la industria hotelera comenzó a los 17 años, trabajando como bartender para el legendario Liquid Chef Junior Merino en Nueva York. Merino le inculcó la disciplina y la ética de trabajo necesarias para triunfar en eventos de gran envergadura. Inspirado por los ricos sabores de la cocina oaxaqueña, Oscar regresó a la Ciudad de México para perseguir su pasión por la comida y la bebida, adquiriendo experiencia en diversos puestos en restaurantes y bares de alta gama como Death & Co. y Experimental Cocktail Club. Hoy, Oscar orquesta la creatividad detrás de Mijenta Tequila en México y sirve cócteles creativos en Licorería Limantour Roma. Recientemente, Oscar se unió al programa de prácticas de SIPS en Barcelona, nombrado el "Mejor Bar del Mundo" por The World's 50 Best Bars 2024.
TONANA es un bar de mixología que honra la memoria de la tierra y la alquimia de las antiguas curanderas. Sus cócteles, creados con infusiones de plantas medicinales, destilados que remiten al fuego sagrado y esencias botánicas, embriagan tanto al cuerpo como al espíritu. Aquí, cada color, cada textura y cada diseño susurran el secreto eterno de la diosa madre: “todo nace, todo muere, todo vuelve a nacer.”
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COMITÉ
CURADURÍA GASTRO
COMITÉ, un proyecto en colaboración con el Chef Ejecutivo Miguel García, quien ha contribuido en la escena gastronómica a nivel internacional, esta propuesta marca una reinvención de la casa, dando vida a un concepto fresco y sin precedentes en la ciudad. Rindiendo homenaje a la riqueza de la cocina mexicana, reinterpretándola con matices de inspiración internacional para ofrecer una experiencia gastronómica auténtica y sofisticada. Su filosofía gira en torno al respeto por los ingredientes de temporada, los sabores endémicos de la región y un compromiso con la frescura, la calidad y la sostenibilidad. COMITÉ ofrece un entorno íntimo y casual; su atmósfera evoca a un “Mexican–Spanish Garden” moderno, donde el diseño y la frescura se entrelazan con platillos únicos que celebran nuestras raíces mexicanas enriquecidas con influencias globales, además de una selección curada de cócteles clásicos que complementan la propuesta culinaria, elevando cada momento y haciendo de cada visita una experiencia placentera y memorable.
